Berinjela glaceada com molho de soja ao estilo japonês, que até quem não gosta de berinjela vai amar nesta tigela de arroz!

Por Aaron and Claire · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar em uma tigela pequena e reserve.
2. Corte as cebolinhas em fatias finas, separando as partes brancas das verdes. Pique o alho finamente e rale cerca de 1 colher de chá de gengibre.
3. Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de ¼ de polegada (cerca de 6 mm) e tempere levemente com sal. Passe um pouco de amido de milho nos dois lados.
4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Doure a berinjela em uma camada única, em porções, por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficar dourada. Adicione um pouco mais de óleo se a frigideira estiver seca. Retire e reserve.
5. Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-baixo. Refogue as partes brancas das cebolinhas, o alho e o gengibre por 1 minuto, até ficarem aromáticos.
6. Despeje o molho e mexa por 30 segundos. Coloque a berinjela de volta na frigideira e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, virando as fatias, até ficarem glaceadas.
7. Desligue o fogo. Divida o arroz quente em tigelas, cubra com a berinjela e adicione gengibre em conserva, ovo, cebolinha e gergelim, se usar.

Resumido do vídeo de Aaron and Claire. Assista para ver os detalhes.

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