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Même ceux qui détestent l'aubergine adoreront ce plat coréen d'accompagnement 🍆 Aubergine coréenne épicée à l'ail
Ingrédients
- Aubergine4
- Ail3 gousses
- Oignon vert1–2
- Piment · flocons1
- Graine de sésame · grillé½ c. à s.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Sucre½ c. à s.
- Sauce de poisson1 c. à s.
- Huile de sésame grillée½ c. à s.
- Poivre noir
Étapes
- Coupez les extrémités des aubergines, rincez-les rapidement, coupez-les en deux dans la longueur, puis en gros morceaux d'environ 5 cm de long.
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole munie d'un panier vapeur. Ajoutez les morceaux d'aubergine, couvrez et faites cuire à la vapeur 3 minutes pour une texture plus ferme, ou environ 5 minutes pour une texture plus tendre et crémeuse.
- Retirez les aubergines et laissez-les tiédir légèrement, en dehors de la planche à découper pour éviter les taches.
- Hachez finement l'ail, émincez finement les oignons nouveaux et, si vous le souhaitez, hachez finement la moitié d'un piment rouge doux.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit récipient, ajoutez les légumes hachés et remuez bien.
- Lorsque les aubergines sont assez froides pour être manipulées, déchirez-les à la main en morceaux à la bouchée et placez-les dans un grand saladier.
- Versez la sauce sur les aubergines et mélangez délicatement. Saupoudrez de graines de sésame ; écrasez-les d'abord pour un goût de noix plus prononcé.
- Mélangez une dernière fois délicatement, dressez et servez avec du riz chaud ou d'autres accompagnements.
Résumé d'après la vidéo de Aaron and Claire. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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