Diese Frosting sollte jeder Bäcker beherrschen (Smbc)

Von Sugar Spun Run · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ein Wasserbad vorbereiten: einen mittelgroßen Topf mit etwa 4 cm Wasser füllen, die Rührschüssel darauf setzen, ohne das Wasser zu berühren.
2. In der sauberen, trockenen Rührschüssel Eiweiß, Zucker und Salz verquirlen.
3. Das Wasser bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis es leicht simmert, dann die Schüssel darauf setzen.
4. Ständig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, die Masse zwischen den Fingern nicht mehr körnig wirkt und 70 °C (160 °F) erreicht. Das dauert mehrere Minuten.
5. Die Schüssel vom Herd nehmen und den Boden trocken wischen. In die Küchenmaschine einsetzen.
6. Mit dem Schneebesen-Aufsatz bei mittlerer bis mittelhoher Stufe schlagen, bis die Meringue dick, glänzend ist und steife Spitzen bildet, etwa 10 Minuten.
7. Die Schüssel vollständig abkühlen lassen, bis der Boden nicht mehr warm anfühlt.
8. Auf den Rührbesen-Aufsatz wechseln und auf mittlerer Stufe arbeiten. Die Butter esslöffelweise hinzufügen und jeweils warten, bis sie eingearbeitet ist, bevor die nächste folgt. Wenn die Masse gerinnt, weiterrühren; wenn sie sich immer noch nicht verbindet, die Schüssel etwa 10 Minuten kühlen und erneut rühren.
9. Wenn die gesamte Butter drin ist, die Ränder abstreifen und auf mittelhoher Stufe glatt und dick schlagen.
10. Vanille und Aroma oder Lebensmittelfarbe unterrühren, dann auf Kuchen oder Cupcakes streichen oder spritzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

Ei