哥伦比亚的每个家庭厨师都会做这道菜

作者：Chef Billy Parisi · 90 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸把鸡肉各面擦干，放入大碗中。
2. 加入3汤匙油和2½汤匙调味料混合均匀，盖上盖子冷藏至少30分钟（最多48小时）。
3. 在大号深煎锅或平底锅中用中火加热3汤匙油2分钟。
4. 将鸡肉带皮面朝下放入锅中，每面煎4至5分钟，直到表面金黄、鸡皮酥脆。
5. 把鸡肉盛到盘子里备用。向锅中加入黄洋葱和青葱，炒5分钟，经常翻炒。
6. 待洋葱微微变色后，转小火再煮10分钟，偶尔搅拌。
7. 加入红甜椒，用中火翻炒3至4分钟。
8. 加入蒜末，炒约30至45秒至出香味。再加入番茄酱，炒2分钟使其略微焦化。
9. 加入番茄和1汤匙调味料，炒5至6分钟，直到番茄炖散。
10. 倒入鸡汤，加入盐、胡椒、百里香枝、月桂叶和青柠汁调味。
11. 将土豆和木薯放入锅中。
12. 把煎好的鸡肉铺在土豆和木薯上，盖上盖子，用小火至中火焖25至30分钟，直到鸡肉熟透、根茎类蔬菜变软。
13. 可搭配米饭食用，并按喜好撒上香菜。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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