Tout enfant du Massachusetts connaît ce beignet — voici comment le faire

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier moyen, fouettez la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la muscade jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.
2. Battez le sucre et le beurre mou à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture sableuse, environ 1 minute. Ajoutez l'œuf et le jaune d'œuf et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 3 minutes. Raclez les parois du bol. Ajoutez le babeurre et la vanille, puis battez à petite vitesse environ 2 minutes.
3. Incorporez le mélange de farine au mélange sucré en deux fois, à petite vitesse, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces sèches, environ 1 minute à chaque fois.
4. Emballez la pâte serrée et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 2 heures et jusqu'à 12 heures.
5. Étalez la pâte froide sur un plan de travail bien fariné à 1,3 cm d'épaisseur (½ pouce). Découpez les beignets avec un emporte-pièce de 7,5 cm (3 pouces), puis retravaillez doucement les chutes une seule fois, pour obtenir 12 beignets au total.
6. Chauffez l'huile dans une grande marmite épaisse à feu moyen-vif jusqu'à 177 °C (350 °F), en ajustant le feu pour maintenir cette température.
7. Faites frire 2 à 3 beignets à la fois pendant 60 à 75 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient blond pâle, retournez-les et faites frire l'autre face 60 secondes.
8. Déposez les beignets frits sur une grille posée sur du papier absorbant et laissez-les refroidir complètement, environ 20 minutes. Idéalement à consommer le jour même.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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