Bûche exotique – Bruno Albouze

Name: Bûche exotique – Bruno Albouze
Total time: 600 min
Ingredients: 2 Biscuit; 365 g Oeuf; 1045 g Sucre; 500 g Noix de coco, émincé; 50 g Compote de pommes; 2 + 25 g + 1 Citron vert; 500 g Mangue; 18 g Agar-agar; 520 g Fruit de la passion; 10 g Vanille; 2 g Crème; 320 g Meringue italienne; 16 g Gélatine; 450 g Crème épaisse; 1 Ch. miroir colorée; ½ g Colorant alimentaire; 1 Ananas; 1 Kiwi; 2 Ch. litchi

Par Bruno Albouze · 600 min

Ingrédients

Biscuit2
Oeuf365 g
Sucre1045 g
Noix de coco · émincé500 g
Compote de pommes50 g
Citron vert2 + 25 g + 1
Mangue500 g
Agar-agar18 g
Fruit de la passion520 g
Vanille10 g
Crème2 g
Meringue italienne320 g
Gélatine16 g
Crème épaisse450 g
Ch. miroir colorée1
Colorant alimentaire½ g
Ananas1
Kiwi1
Ch. litchi2

Instructions en vidéo

Suis la vidéo officielle du créateur pour la méthode et les étapes de cuisson.

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