特制辣椒油：辣椒油 做法，超级烟熏、香辣入味！

作者：Seonkyoung Longest · 30 分钟

食材

步骤

1. 把姜片、大蒜、洋葱、四川花椒、月桂叶和油放入煎锅中，中火煮15到18分钟，直到蔬菜变成棕色。
2. 把辣椒碎放入干锅中炒4到5分钟，直到颜色变深并有烟熏香味。加入调味油中，继续小火煮约12分钟，直到油变成深棕色。
3. 大火加热炒锅或锅，加入3汤匙中性油和切碎的洋葱，炒约4分钟至焦糖化。
4. 把酱油沿锅边淋入，产生烟熏香味。加入豆瓣酱，与洋葱一起翻炒1分钟。
5. 转小火，加入辣椒碎、韩国辣椒粉（可选）、发酵黑豆（可选）、糖、味精或蘑菇粉和一小撮盐。
6. 将热油过滤，只留清澈的油，倒入锅中。搅拌并再煮1到2分钟，然后离火放凉。
7. 装入密封罐中存放在阴凉处。可保存3到4个月；保持罐子干净，以免发霉。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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