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Extra knuspriger Haemul Pajeon (koreanische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Meeresfrüchten): Rezept mit ausführlicher Anleitung und Tipps!
Zutaten
- Bis zu 2 Tassen gemischte Meeresfrüchte1-1/2
- Sesame oil1 EL
- Scallion · gehackt1–2 Bund + 1 EL
- Chili pepper1
- Egg1
- Koreanische Pfannkuchen-Backmischung · buchim garu, 부침가루1 Tasse
- Soy sauce1 EL
- Vinegar2–3 TL
- Black pepper
- Chili flake
- Sugar½ TL
- Onion · gewürfelt1 EL
Zubereitung
- Meeresfrüchte und Frühlingszwiebeln gut abtropfen lassen, denn Nässe macht den Pancake matschig. Die Frühlingszwiebeln quer halbieren, dicke weiße Teile längs einschneiden. Die Meeresfrüchte mit Sesamöl vermischen.
- In einer großen Schüssel den Pajeon-Teig mit 3/4 Tasse eiskaltem Wasser anrühren, bei Bedarf nach und nach je einen Esslöffel mehr. Der Teig soll dünner als ein Pfannkuchenteig, aber dicker als Crêpeteig sein. Die Hälfte der Meeresfrüchte unterrühren.
- 3 bis 4 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Teigs hineingeben und zu einem dünnen Kreis verstreichen.
- Die Frühlingszwiebeln einlagig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Die Hälfte der restlichen Meeresfrüchte und, falls verwendet, einige Scheiben Chili daraufgeben.
- Falls verwendet, die Hälfte des verquirlten Eis über den Pancake gießen. Backen, bis die Unterseite goldbraun ist, 3 bis 4 Minuten; bei zu schneller Bräunung die Hitze auf mittel reduzieren.
- Wenden, 2 bis 3 EL Öl um den Rand geben und weitere 3 bis 4 Minuten backen.
- Mit dem restlichen Teig und den Zutaten wiederholen. Heiß mit der Dip-Sauce servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.
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