Pajeon coréen extra croustillant aux fruits de mer (crêpes aux oignons verts) : recette détaillée et astuces !

Par Korean Bapsang · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Égoutter les fruits de mer et les ciboules, car l'humidité rend la galette molle. Couper les ciboules en deux en travers, et fendre les parties blanches épaisses dans la longueur. Enrober les fruits de mer d'huile de sésame.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine à crêpes coréenne avec 3/4 de tasse d'eau glacée, en ajoutant une cuillère à soupe à la fois si besoin. La pâte doit être plus fluide qu'une pâte à pancakes mais plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Incorporer la moitié des fruits de mer.
3. Chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Verser la moitié de la pâte et l'étaler en une fine galette ronde.
4. Disposer les ciboules en une seule couche sur la pâte en les enfonçant légèrement. Ajouter la moitié des fruits de mer restants et les tranches de piment si utilisées.
5. Verser la moitié de l'œuf battu sur le dessus, si utilisé. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 3 à 4 minutes, en baissant le feu à moyen si la galette colore trop vite.
6. Retourner la galette, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'huile sur les bords et cuire encore 3 à 4 minutes.
7. Répéter avec le reste de la pâte et des ingrédients. Servir chaud avec la sauce de trempage.

Résumé d'après la vidéo de Korean Bapsang. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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