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Pajeon de frutos do mar super crocante (panquecas coreanas de cebolinha): receita detalhada e dicas!
Ingredientes
- Até 2 xícaras de mix de frutos do mar1-1/2
- Sesame oil1 colher de sopa
- Scallion · picado1–2 maços + 1 colher de sopa
- Chili pepper1
- Egg1
- Mistura para panqueca coreana · buchim garu, 부침가루1 xícara
- Molho shoyu1 colher de sopa
- Vinegar2–3 colheres de chá
- Black pepper
- Chili flake
- Sugar½ colher de chá
- Onion · em cubinhos1 colher de sopa
Modo de preparo
- Escorra bem os frutos do mar e a cebolinha, pois o excesso de água deixa o panqueca mole. Corte a cebolinha ao meio no sentido transversal e, se a parte branca estiver grossa, corte-a no sentido do comprimento. Misture os frutos do mar com óleo de gergelim.
- Em uma tigela grande, misture a farinha para pajeon com ¾ de xícara de água bem gelada, acrescentando mais uma colher de sopa por vez se precisar. A massa deve ficar mais fina que a de panqueca americana e mais grossa que a de crepe. Incorpore metade dos frutos do mar.
- Aqueça de 3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Despeje metade da massa e espalhe em um círculo fino.
- Distribua a cebolinha em camada única sobre a massa, pressionando levemente. Adicione metade dos frutos do mar restantes e algumas fatias de pimenta, se usar.
- Despeje por cima metade do ovo batido, se usar. Cozinhe até a base dourar, de 3 a 4 minutos; se dourar rápido demais, abaixe para fogo médio.
- Vire a panqueca, acrescente de 2 a 3 colheres de sopa de óleo nas bordas e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
- Repita com a massa e os ingredientes restantes. Sirva quente com o molho para mergulhar.
Resumido do vídeo de Korean Bapsang. Assista para ver os detalhes.
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