Pommes de terre à l'ail « EXTRÊME » | Recette espagnole de Patatas al Ajillo

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 120 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen.
2. Séparez les gousses d'ail de la tête et retirez la peau de chacune en la tordant doucement.
3. Ajoutez les gousses d'ail dans l'huile chaude et remuez toutes les 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 à 5 minutes. Retirez et réservez.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux à croquer d'environ 2 cm (3/4 de pouce) d'épaisseur.
5. Dans la même poêle, ajoutez les pommes de terre et enrobez-les d'huile. Remuez toutes les 3 à 4 minutes et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 20 à 25 minutes.
6. Pendant ce temps, hachez grossièrement 2 gousses d'ail et pilez-les au mortier avec le persil haché et une pincée de gros sel jusqu'à obtenir une pâte. Incorporez 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge et réservez.
7. Retirez la poêle du feu et transférez les pommes de terre dans un grand saladier, sans reverser l'excès d'huile.
8. Ajoutez les gousses d'ail frites et la pâte à l'ail et au persil, salez avec du gros sel et mélangez délicatement.
9. Transférez dans un grand plat de service et servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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