Cacio e pepe infallibile #shorts

Di Chef Jack Ovens · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco alto e salare generosamente con sale in fiocchi. Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione.
2. Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere il pepe nero appena schiacciato e tostarlo dolcemente per 45 secondi. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura e far sobbollire piano finché la pasta non è al dente, aggiungendo altra acqua se evapora.
3. Quando la pasta è cotta, spegnere il fuoco sia sotto la padella sia sotto la pentola. Trasferire la pasta direttamente dalla pentola alla padella, portando con sé un po' di acqua. Aggiungere il formaggio e mantecare.
4. Aggiungere poca alla volta altra acqua di cottura fino a ottenere la cremosità desiderata.
5. Servire nei piatti e completare con pecorino romano grattugiato al momento e pepe nero macinato.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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