Pasta Fajita Con Judías/garbanzos Y Pimientos

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añada la cebolla y los pimientos y cocine 3-4 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
2. Añada los garbanzos, el comino, el ajo granulado, el polvo de cebolla, el orégano, la albahaca, el pimentón ahumado, las escamas de guindilla y la sal, mezcle bien y cocine otros 3-4 minutos. Pruebe y ajuste la sal y las especias; si quiere más picante, añada chipotle o cayena. Retire del fuego.
3. Mientras tanto, cueza la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrala y páselo a una sartén.
4. Añada el aceite de oliva y el tomate, y mezcle. Incorpore la crema de anacardos, el ajo granulado, la mostaza en polvo, la sal y la levadura nutricional, y mezcle. Tape parcialmente y lleve a ebullición. Incorpore un poco de albahaca. Pruebe y ajuste la sal y el sabor, añadiendo más leche vegetal si hace falta.
5. Incorpore con suavidad la mitad de las verduras tipo fajita y los garbanzos. Sirva en cuencos, cubiertos con el resto de verduras y garbanzos, un poco de queso parmesano vegano, pimienta negra o escamas de guindilla y lima si hace falta.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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