Pâtes Fajita Aux Haricots/pois Chiches Et Poivrons

Par Vegan Richa · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et les poivrons et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
2. Ajoutez les pois chiches, le cumin, l'ail en granulés, la poudre d'oignon, l'origan, le basilic, le paprika fumé, les flocons de piment et le sel, remuez bien et faites cuire encore 3 à 4 minutes. Goûtez et ajustez le sel et les épices ; ajoutez du chipotle ou du piment de Cayenne pour plus de piquant si vous le souhaitez. Retirez du feu.
3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égouttez-les et transférez-les dans une poêle.
4. Ajoutez l'huile d'olive et la tomate, et mélangez. Incorporez la crème de noix de cajou, l'ail en granulés, la moutarde en poudre, le sel et la levure nutritionnelle. Couvrez à moitié et portez à ébullition. Incorporez un peu de basilic. Goûtez et ajustez le sel et les épices, en ajoutant un peu de lait végétal si nécessaire.
5. Incorporez délicatement la moitié des légumes fajita et des pois chiches. Servez dans des bols, garnis du reste de légumes et de pois chiches, d'un peu de parmesan végétal, de poivre noir ou de flocons de piment, et de citron vert si besoin.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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