Macarrão Fajita Com Feijão/grão-De-Bico E Pimentões

Por Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e os pimentões e cozinhe por 3 a 4 minutos, até as bordas ficarem douradas.
2. Acrescente o grão-de-bico, o cominho, o alho granulado, o pó de cebola, o orégano, o manjericão, a páprica defumada, a pimenta vermelha em flocos e o sal, misture bem e cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Prove e ajuste o sal e os temperos; se quiser mais picância, adicione chipotle ou pimenta caiena. Retire do fogo.
3. Enquanto isso, cozinhe a massa conforme o pacote. Escorra e transfira para uma frigideira.
4. Adicione o azeite e o tomate e misture. Incorpore o creme de castanha-de-caju, o alho granulado, a mostarda em pó, o sal e a levedura nutricional. Tampe parcialmente e leve à fervura. Incorpore um pouco de manjericão. Prove e ajuste o sal e o tempero, acrescentando mais leite vegetal se necessário.
5. Incorpore delicadamente metade dos legumes tipo fajita com o grão-de-bico. Sirva em tigelas, cobertas com o restante dos legumes e grão-de-bico, uma pitada de parmesão vegano, pimenta-do-reino ou pimenta em flocos e limão, se quiser.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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