Souris d'agneau grecques fondantes à l'os avec pommes de terre au citron

Par Dimitra's Dishes · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Mettre l'autocuiseur en mode sauté, ajouter l'huile d'olive et faire ramollir l'oignon, puis ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il embaume.
3. Assaisonner les jarrets d'agneau de sel, poivre, origan et cumin, puis les saisir légèrement sur toutes les faces dans la cocotte.
4. Ajouter la purée de tomate, l'eau ou le bouillon et le jus de citron, couvrir et cuire sous pression à puissance maximale pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
5. Laisser la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis libérer le reste. Retirer l'agneau et le mettre de côté, en réservant environ 1 tasse de jus de cuisson.
6. Étaler les quartiers de pommes de terre en une seule couche sur une grande plaque de cuisson. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail, l'origan et les flocons de piment, puis verser l'eau ou le bouillon et mélanger pour bien enrober.
7. Disposer les jarrets d'agneau entre les pommes de terre, arroser le tout d'une partie du jus réservé, et rôtir 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées et que l'agneau soit bien caramélisé.
8. En option, allumer le grill pendant les 5 à 7 dernières minutes pour croustiller le tout, en surveillant pour éviter de brûler.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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