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希腊式柠檬土豆炖羊小腿（骨肉酥烂）
食材
- 羊肉4
- 橄榄油9 汤匙
- 洋葱 · 切碎1
- 大蒜 · 磨碎3
- 盐1 茶匙 + 1
- 黑胡椒1 茶匙
- 奥雷加诺 · 干制3 茶匙
- 香菜籽 · 研磨1 茶匙
- 小茴香 · 研磨½ 茶匙
- Tomato paste1 汤匙
- 水或高汤1 杯 + ½–1 杯
- 柠檬5 汤匙
- 土豆 · 去皮6–7
- 大蒜粉 · 磨碎1 茶匙
- 辣椒片 · 压碎的碎片
- 欧芹
步骤
- 将烤箱预热至220°C（425°F）。
- 把高压锅调至炒煮模式，加入橄榄油，把洋葱炒软，再放入大蒜炒至香气溢出。
- 用盐、黑胡椒、牛至和孜然给羊腿调味，然后放入锅中，四面轻轻煎至微焦。
- 加入番茄酱、清水或高汤和柠檬汁，盖好锅盖，高压大火焖煮约45分钟，直到羊肉非常软烂。
- 自然泄压10分钟，然后释放剩余压力。取出羊腿放在一旁，保留约1杯烹饪汤汁。
- 把土豆块单层铺在大烤盘上。加入橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒、大蒜、牛至和红辣椒碎，再倒入清水或高汤，翻拌至均匀裹上调料。
- 把羊腿摆放在土豆之间，淋上一些保留的汤汁，烤45至55分钟，直到土豆软嫩金黄、羊肉表面焦香。
- 可选：最后5至7分钟开启上火烤箱让表面更酥脆，并密切看着以免烧焦。
根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。
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