Berühmter Amritsari Nutri Kulcha

Von Ranveer Brar · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gib in einem Schnellkochtopf Wasser nach Bedarf, 130 g Sojaschnetzel, 150 g Sojagranulat, 1 EL Degi-Chilipulver, 1 TL Kurkuma, Salz und 1 EL Öl hinzu. Gut vermengen.
2. Mit Deckel 2-3 Pfiffe lang garen, bis die Soja gar ist.
3. Die Sojamischung abseihen und beiseitestellen.
4. In einer Handi ¼ Tasse Öl und 2-3 gehäufte EL Ghee erhitzen. 1 TL Kreuzkümmelsamen hinzufügen, dann die fein gehackte Zwiebel und die grünen Chilis und 4-5 Minuten goldbraun anbraten.
5. 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
6. ½ Tasse Tomatenpüree und 1 ¼ Tasse verquirlten Joghurt hinzufügen. Kochen, bis sich Öl von der Sauce absetzt.
7. 2-3 EL frittierte Zwiebeln, 1 TL Kurkuma, 2 gehäufte EL Koriandergepulver, ½ TL Kreuzkümmelpulver und 2 gehäufte EL Degi-Chilipulver hinzufügen und gut vermengen.
8. 1 Tasse Wasser und 1 gehäufte EL fein gehackte Korianderstiele hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
9. Die gegarte Soja, 3 entkernte, grob gehackte Bhavnagri Mirchi, ½ Zoll Ingwer in feinen Streifen und 2 TL Zucker hinzufügen, gut vermengen und beiseitestellen.
10. Für den doppelten Tadka 2 EL Ghee in einer flachen Pfanne oder einem Tawa erhitzen. ½ in Scheiben geschnittene Zwiebel, ¼ Tasse feine Streifen von grüner Mango, 1 kleine Karotte in feinen Streifen und 1 schräg geschnittene grüne Chili hinzufügen und 2-3 Minuten bei starker Hitze anbraten.
11. Die vorbereitete Sojamischung und ¼ Tasse Wasser hinzufügen und weitere 4-5 Minuten garen.
12. Mit ½ TL Garam Masala (optional), ½ TL schwarzem Pfeffer und 2 TL Zitronensaft abschmecken und gut vermengen.
13. In eine Servierschüssel geben und mit einem Korianderzweig und den Zwiebelscheiben garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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