Empty My Fridge
Famoso Nutri Kulcha de Amritsar
Ingredientes
- Soja em grão · cozido280 g
- Chili powder3 colheres de sopa
- Cúrcuma · em pó2 colheres de chá
- Salta gosto
- Óleo · óleo5 colheres de sopa
- Ghee2–3 colheres de sopa + 2 colheres de sopa
- Cumin · em pó1 ½ colher de chá
- Onion · picado finamente, fatiado3 + 2–3 colheres de sopa + ½ + ½
- Chili pepper · fatiado4–5 + 1
- Garlic · pasta2 colheres de sopa
- Tomate½ xícara
- Yoghurt · batido1 ¼ xícara
- Coriander seed · em pó2 colheres de sopa
- Cilantro · picado finamente1 colher de sopa
- Pimentas bhavnagri (quantidade não especificada)3
- Ginger½ polegada
- Sugar2 colheres de chá
- Mango¼ xícara
- Carrot1
- Garam masala½ colher de chá
- Black pepper · em pó½ colher de chá
- Lemon2 colheres de chá
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, misture água a gosto, 130 g de soja em pedaços, 150 g de soja granulada, 1 colher (sopa) de pimenta vermelha em pó Degi, 1 colher (chá) de cúrcuma, sal e 1 colher (sopa) de óleo. Misture bem.
- Tampe e cozinhe por 2 a 3 apitos até a soja ficar bem cozida.
- Escorra a mistura de soja e reserve.
- Em uma handi, aqueça ¼ de xícara de óleo e 2 a 3 colheres (sopa) cheias de ghee. Adicione 1 colher (chá) de sementes de cominho, depois a cebola picada finamente e as pimentas verdes, e refogue por 4 a 5 minutos até dourar.
- Adicione 2 colheres (sopa) de pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione ½ xícara de purê de tomate e 1 ¼ de xícara de iogurte natural batido. Cozinhe até o óleo se separar do molho.
- Adicione 2 a 3 colheres (sopa) de cebola frita, 1 colher (chá) de cúrcuma, 2 colheres (sopa) cheias de coentro em pó, ½ colher (chá) de cominho em pó e 2 colheres (sopa) cheias de pimenta vermelha em pó Degi, e misture bem.
- Adicione 1 xícara de água e 1 colher (sopa) cheia de talos de coentro picados finamente, e ferva rapidamente.
- Adicione a soja cozida, 3 pimentas Bhavnagri (sem sementes, picadas grosseiramente), 1/2 polegada de gengibre em palitos e 2 colheres (chá) de açúcar. Misture bem e reserve.
- Para o duplo tadka, aqueça 2 colheres (sopa) de ghee em uma frigideira rasa ou tawa. Adicione ½ cebola em fatias, ¼ de xícara de manga verde em palitos, 1 cenoura pequena em palitos e 1 pimenta verde em fatias diagonais, e refogue em fogo alto por 2 a 3 minutos.
- Adicione a mistura de soja preparada e ¼ de xícara de água, e cozinhe por mais 4 a 5 minutos.
- Finalize com ½ colher (chá) de garam masala (opcional), ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em pó e 2 colheres (chá) de suco de limão.
- Transfira para um prato de servir e decore com um ramo de coentro e a cebola em fatias.
Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.
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