著名的阿姆利则营养库尔恰

作者：Ranveer Brar · 60 分钟

食材

步骤

1. 在压力锅中加入适量水、130克大豆块、150克大豆碎、1大勺Degi红辣椒粉、1小勺姜黄粉、盐和1大勺油，充分搅拌。
2. 盖上盖子，压力煮2至3次哨音，直至大豆煮透。
3. 沥出大豆混合物，备用。
4. 在炖锅中加入¼杯油和2至3大勺满的酥油加热。加入1小勺孜然籽，然后放入切碎的洋葱和青辣椒，中火翻炒4至5分钟，至金黄色。
5. 加入2大勺姜蒜泥，炒1分钟。
6. 加入½杯番茄泥和1¼杯打散的酸奶，煮至油从酱汁中析出。
7. 加入2至3大勺炸洋葱、1小勺姜黄粉、2大勺满的芫荽粉、½小勺孜然粉、2大勺满的Degi红辣椒粉，充分拌匀。
8. 加入1杯水和1大勺满的切碎香菜梗，快速煮沸。
9. 加入煮好的大豆、3根去籽粗切的Bhavnagri辣椒、½英寸切丝的姜和2小勺糖，充分拌匀，放置备用。
10. 制作双重tadka：在浅锅或平底锅中加入2大勺酥油加热，加入½个切片洋葱、¼杯切丝青芒果、1根小胡萝卜切丝和1根切斜片的青辣椒，大火翻炒2至3分钟。
11. 加入准备好的大豆混合物和¼杯水，再煮4至5分钟。
12. 加入½小勺garam masala（可选）、½小勺黑胡椒粉和2小勺柠檬汁，拌匀。
13. 盛入上菜盘，用香菜枝和洋葱片装饰。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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