Berühmtes Mughlai-Hähnchen

Von Ranveer Brar · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Öl und Ghee in einer Handi erhitzen. Grüne Kardamomkapseln, Lorbeerblatt, Nelken, Kreuzkümmelsamen, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis hinzufügen und eine Minute anbraten.
2. Zwiebeln hinzufügen und 4–5 Minuten braten, bis sie goldgelb sind.
3. Tomate, Salz, eingeweichte Cashewkerne und die vorbereitete Joghurtmischung hinzufügen und die Masala 7–8 Minuten garen, bis sie gut durch ist.
4. Nach Bedarf Wasser und die restliche Butter hinzufügen und kurz köcheln lassen.
5. In einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren und beiseitestellen.
6. Hähnchen mit Salz, getrockneten Bockshornkleeblättern, Degi-Chilipulver, Ingwer-Knoblauch-Paste und Öl vermengen und kurz marinieren lassen.
7. Joghurt mit Kurkuma, Degi-Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und Koriandepulver verrühren und beiseitestellen.
8. In einer Pfanne die Butter schmelzen, das marinierte Hähnchen zugeben und beidseitig 4–5 Minuten anbraten, bis es halb gar ist. In eine Schüssel geben.
9. In einer Handi das angebratene Hähnchen, die vorbereitete Sauce und Wasser geben und garen, bis das Hähnchen durch ist.
10. Mit dem vorbereiteten Tadka, Kewra-Wasser, Rosenwasser und frischen Korianderblättern verfeinern und gut vermengen.
11. Für den Tadka Ghee in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, grüne Chilis und Korianderstiele bei starker Hitze eine Minute braten, dann getrocknete Bockshornkleeblätter, Wasser und Salz hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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