Pollo mughlai famoso

De Ranveer Brar · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite y el ghee en una handi. Añada el cardamomo verde, la hoja de laurel, los clavos, las semillas de comino, el jengibre, el ajo y los chiles verdes y sofría durante un minuto.
2. Añada las cebollas y sofría de 4 a 5 minutos, hasta que estén doradas.
3. Añada el tomate, la sal, los anacardos remojados y la mezcla de yogur preparada, y cocine el masala de 7 a 8 minutos, hasta que esté bien cocido.
4. Añada agua según haga falta y la mantequilla restante, y deje cocer a fuego lento un rato.
5. Triture la mezcla en el vaso de la batidora hasta obtener una pasta lisa y resérvela.
6. Mezcle el pollo con sal, hojas de fenogreco secas, chile rojo degi en polvo, pasta de jengibre y ajo y aceite. Deje marinar un rato.
7. Mezcle el yogur con cúrcuma, chile rojo degi en polvo, comino molido y cilantro molido. Resérvelo.
8. En una sartén, derrita la mantequilla, añada el pollo marinado y dórelo por ambos lados de 4 a 5 minutos, hasta que esté medio hecho. Pase a un bol.
9. En una handi, añada el pollo dorado, la salsa preparada y el agua, y cocine hasta que el pollo esté bien hecho.
10. Termine con el tadka preparado, el agua de kewra, el agua de rosas y las hojas de cilantro fresco, y mezcle bien.
11. Para el tadka, caliente el ghee en una sartén, sofría la cebolla, los chiles verdes y los tallos de cilantro a fuego alto durante un minuto, luego añada las hojas de fenogreco secas, el agua y la sal y deje hervir brevemente.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaTomateJengibreYogurPolloAnacardoMuslo de pollo