Poulet Mughlai célèbre

Par Ranveer Brar · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile et le ghee dans une handi. Faire revenir une minute les cardamomes vertes, la feuille de laurier, les clous de girofle, les graines de cumin, le gingembre, l'ail et les piments verts.
2. Ajouter les oignons et faire revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter la tomate, le sel, les noix de cajou trempées et le mélange au yaourt préparé, puis cuire le masala 7 à 8 minutes jusqu'à bien cuire.
4. Ajouter de l'eau selon besoin et le beurre restant, puis laisser mijoter un moment.
5. Mixer le tout dans un bol mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse et réserver.
6. Mélanger le poulet avec le sel, les feuilles de fenugrec séchées, le piment rouge degi, la pâte gingembre-ail et l'huile. Laisser mariner un moment.
7. Mélanger le yaourt avec le curcuma, le piment rouge degi, la poudre de cumin et la poudre de coriandre. Réserver.
8. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le poulet mariné et saisir les deux faces 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Transférer dans un bol.
9. Dans une handi, ajouter le poulet saisi, la sauce préparée et l'eau, puis cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
10. Finir avec le tadka préparé, l'eau de kewra, l'eau de rose et les feuilles de coriandre fraîches, puis bien mélanger.
11. Pour le tadka, chauffer le ghee dans une poêle, faire revenir l'oignon, les piments verts et les tiges de coriandre à feu vif 1 minute, puis ajouter les feuilles de fenugrec, l'eau et le sel et porter rapidement à ébullition.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateGingembreYaourtPouletNoix de cajouPilon de poulet