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Pollo Mughlai famoso
Ingredienti
- Olio · Olio4 cucchiai
- Burro chiarificato3 cucchiai
- Cardamomo3
- Foglia di alloro2
- Chiodo di garofano2–4
- Cumino · Polvere1 ½ cucchiaini
- Zenzero1 ½ pollici
- Aglio · grossolanamente tritato, Pasta5–6 + 1 cucchiaino
- Peperoncino6
- Cipolle · tagliato grossolanamente a dadini4
- Pomodoro · tagliato grossolanamente a dadini1
- Saleq.b.
- Anacardi10–12
- Yogurt · sbattuto2 tazze
- Burro · tagliato a cubetti2–3 cucchiai
- Fusello di pollo1 kg
- Fieno greco2 cucchiai
- Peperoncino in polvere2 cucchiai
- Curcuma · Polvere1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · Polvere2 cucchiai
- Pollo
- Salsa preparata · salsa preparata
- Tadka preparato · tadka preparato
- Acqua di kewra · acqua di kewra1 cucchiaio
- Acqua di rose1 cucchiaio
- Coriandolo · grossolanamente tritato, finemente tritato3 cucchiai
- Olio di peperoncino
Preparazione
- Scaldare olio e ghee in una handi. Aggiungere cardamomo verde, foglia di alloro, chiodi di garofano, semi di cumino, zenzero, aglio e peperoncini verdi e soffriggere per un minuto.
- Aggiungere le cipolle e soffriggere per 4-5 minuti, finché diventano dorate.
- Aggiungere il pomodoro, il sale, gli anacardi ammollati e il composto di yogurt preparato, quindi cuocere il masala per 7-8 minuti, finché è ben cotto.
- Aggiungere acqua quanto basta e il burro rimasto, poi far sobbollire brevemente.
- Frullare il composto in un frullatore fino a ottenere una crema liscia e metterla da parte.
- Mescolare il pollo con sale, foglie di fenugreco secche, peperoncino rosso degi, pasta di zenzero e aglio e olio. Lasciare marinare per un po'.
- Mescolare lo yogurt con curcuma, peperoncino rosso degi, cumino in polvere e coriandolo in polvere. Mettere da parte.
- In una padella sciogliere il burro, aggiungere il pollo marinato e rosolarlo su entrambi i lati per 4-5 minuti, finché è cotto a metà. Trasferirlo in una ciotola.
- In una handi aggiungere il pollo rosolato, la salsa preparata e l'acqua, e cuocere finché il pollo è ben cotto.
- Completare con il tadka preparato, l'acqua di kewra, l'acqua di rose e le foglie di coriandolo fresco, poi mescolare bene.
- Per il tadka, scaldare il ghee in una padella, far saltare la cipolla, i peperoncini verdi e i gambi di coriandolo a fuoco vivace per un minuto, poi aggiungere le foglie di fenugreco secche, l'acqua e il sale e portare rapidamente a bollore.
Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.
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