Frango Mughlai famoso

Por Ranveer Brar · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo e o ghee em uma handi. Acrescente cardamomo verde, folha de louro, cravos, sementes de cominho, gengibre, alho e pimentas verdes e refogue por um minuto.
2. Adicione as cebolas e refogue por 4 a 5 minutos, até ficarem douradas.
3. Adicione o tomate, o sal, as castanhas de caju de molho e a mistura de iogurte preparada, e cozinhe o masala por 7 a 8 minutos, até ficar bem cozido.
4. Acrescente água conforme necessário e a manteiga restante, e deixe ferver em fogo baixo por um pouco.
5. Bata no liquidificador até obter um creme liso e reserve.
6. Misture o frango com sal, folhas de feno-grego secas, pimenta vermelha degi em pó, pasta de gengibre e alho e óleo. Deixe marinar um pouco.
7. Misture o iogurte com cúrcuma, pimenta vermelha degi em pó, cominho em pó e coentro em pó. Reserve.
8. Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione o frango marinado e doure dos dois lados por 4 a 5 minutos, até ficar meio cozido. Transfira para uma tigela.
9. Em uma handi, adicione o frango selado, o molho preparado e a água, e cozinhe até o frango ficar bem cozido.
10. Finalize com o tadka preparado, água de kewra, água de rosas e folhas de coentro fresco, e misture bem.
11. Para o tadka, aqueça o ghee em uma frigideira, refogue a cebola, as pimentas verdes e os talos de coentro em fogo alto por um minuto, depois adicione as folhas de feno-grego secas, a água e o sal e deixe ferver rapidamente.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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