Pulao de cordero famoso

De Ranveer Brar · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En una handi, caliente el aceite y la mantequilla clarificada, añada la cebolla en rodajas y sofría hasta que esté dorada.
2. Añada el cordero con hueso y la pasta de jengibre y ajo, y saltee a fuego alto durante 4-5 minutos.
3. Añada el yogur batido, el chile en polvo degi, la cúrcuma y la sal, y cocine durante 10-12 minutos.
4. Añada las hojas de laurel, los cardamomos negro y verde, la rama de canela, los clavos y 1 ½ tazas de agua, y mezcle bien.
5. Tape y cocine hasta que la carne esté bien hecha.
6. Añada las patatas en dados y cocine un rato.
7. Añada 1 taza de agua y los tallos de cilantro picados, y mezcle bien.
8. Añada los chiles verdes, las hojas de cilantro, el arroz basmati Sella lavado, 2 tazas de agua, los chiles Bhavnagri, los tomates, la sal, el pickle de mango (si lo usa) y 4-5 tazas de agua.
9. Tape y cocine hasta que el arroz esté bien hecho.
10. Destape la tahari, deje reposar unos minutos, luego sírvalo en una fuente y decore con una ramita de cilantro y cebolla frita.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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