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Pulao de mouton célèbre
Ingrédients
- Huile · तेल3–4 c. à s.
- Beurre clarifié3 c. à s.
- Oignon · tranché7
- Mouton1 ½ kg
- Ail · pâte12–15
- Yaourt · battu1 ⅓ tasse
- Selselon le goût
- Poudre de chili3 ½ c. à c.
- Curcuma · poudre½ c. à s.
- Bâton de cannelle1 pouce
- Feuille de laurier2–3
- Cardamome noire2
- Cardamome5–6
- Clou de girofle2–3
- Pommes de terre4
- Coriandre · haché, grossièrement1 c. à s. + 2–3 c. à s. + 2–3 c. à s.
- Piment · grossièrement haché10 -6 + 4–5 + 5–6
- Riz1 kg
- Tomate · grossièrement haché3
- Mangue1 c. à s.
- Gingembre2 pouces
- Citron2 c. à s.
Étapes
- Faites chauffer l'huile et le ghee dans une handi, ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer.
- Ajoutez le mouton avec os et la pâte gingembre-ail, puis faites revenir à feu vif pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez le yaourt battu, le piment rouge degi, le curcuma et le sel, puis faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Ajoutez les feuilles de laurier, les cardamomes noires et vertes, le bâton de cannelle, les clous de girofle et 1 ½ tasse d'eau, puis mélangez bien.
- Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Ajoutez les pommes de terre en dés et laissez cuire un moment.
- Ajoutez 1 tasse d'eau et les tiges de coriandre hachées, puis mélangez bien.
- Ajoutez les piments verts, les feuilles de coriandre, le riz basmati Sella lavé, 2 tasses d'eau, les piments Bhavnagri, les tomates, le sel, le pickle de mangue (si utilisé) et 4 à 5 tasses d'eau.
- Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
- Ouvrez la tahari, laissez reposer quelques minutes, puis servez dans un plat et garnissez de branche de coriandre et d'oignons frits.
Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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