Fan rolls con tre burri aromatizzati

Di Tasty · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola di un'impastatrice con gancio, sbattete insieme uovo, tuorlo, latte tiepido (110°F / 43°C), zucchero e lievito fino a far sciogliere lo zucchero, poi lasciate riposare circa 5 minuti finché il composto non diventa spumoso.
2. Aggiungete farina e sale, montate il gancio per impasto e lavorate a velocità medio-bassa per circa 2 minuti, finché l'impasto non risulta grumoso.
3. Con la planetaria in funzione, aggiungete il burro morbido un pezzo alla volta e lavorate circa 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, raschiando all'occorrenza il gancio e le pareti della ciotola.
4. Modellate a mano una palla liscia di impasto per circa 30 secondi, poi mettetela con la chiusura verso il basso in una ciotola imburrata, coprite e fate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, 1 ora e 30 minuti – 2 ore.
5. Imburrate uno stampo da 12 muffin. Sgonfiate l'impasto, dividetelo in 3 porzioni (circa 280 g ciascuna) e copritele con pellicola imburrata.
6. Preparate il burro al harissa e miele: burro fuso, pasta di harissa, miele e un pizzico di cumino in polvere. Preparate il burro alla cardamomo e arancia: burro fuso, scorza d'arancia, miele e cardamomo in polvere. Preparate il burro all'aglio e alle erbe: burro fuso, erbe tritate, aglio tritato e un pizzico di sale fino.
7. Stendete una porzione di impasto in un rettangolo di 30 x 20 cm su una superficie infarinata e spennellatelo con il burro al harissa e miele. Tagliate 5 strisce (circa 6 x 20 cm), impilatele, tagliate la pila trasversalmente in 4 parti uguali e mettete le pile, con il lato tagliato verso l'alto, in 4 stampini.
8. Ripetete con le due porzioni restanti, usando il burro alla cardamomo e arancia e il burro all'aglio e alle erbe.
9. Coprite lo stampo con pellicola imburrata e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, 1 ora e 30 minuti – 2 ore.
10. Scaldate il forno a 180°C (350°F) con la griglia nel terzo superiore. Sbattete l'uovo con 1 cucchiaio di acqua e spennellate la superficie dei panini lievitati.
11. Infornate finché i panini non saranno dorati, 20–25 minuti, ruotando lo stampo da davanti a dietro a metà cottura.
12. Lasciate raffreddare 5 minuti nello stampo, poi spennellate con 1 cucchiaio di burro fuso e cospargete di fiocchi di sale se desiderate. Servite caldi.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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