三种风味黄油扇形卷

作者：Tasty · 120 分钟

食材

步骤

1. 在电动搅拌机的碗中放入鸡蛋、蛋黄、温牛奶（110°F／43°C）、糖和酵母，搅拌至糖完全溶化，然后静置约5分钟，直到表面起泡。
2. 加入面粉和盐，装上钩形搅拌头，以中低速搅拌约2分钟，直至面团呈粗糙的絮状。
3. 搅拌机运转时，把软化的黄油一次加入一小块，搅打约5分钟，直到面团光滑有弹性；需要时刮一刮钩子和碗壁。
4. 用手将面团揉成光滑的圆球，约30秒，然后封口朝下放入涂了黄油的大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大，需1小时30分钟至2小时。
5. 在12连松饼模上涂抹黄油。将面团排气，平均分成3份（每份约10盎司／约285克），用涂了黄油的保鲜膜轻轻盖好。
6. 制作哈里萨辣酱蜂蜜黄油：将融化的黄油、哈里萨辣酱、蜂蜜和一小撮孜然粉放入小碗中拌匀。制作小豆蔻橙皮黄油：将融化的黄油、橙皮屑、蜂蜜和小豆蔻粉放入小碗中拌匀。制作大蒜香草黄油：将融化的黄油、切碎的香草、蒜末和一小撮盐放入小碗中拌匀。
7. 在撒了面粉的台面上将一份面团擀成12×8英寸（约30×20厘米）的长方形，刷上哈里萨辣酱蜂蜜黄油。用比萨轮刀或锋利的刀将面团切成5条（每条约2½×8英寸，约6×20厘米），叠放整齐，再横向切成4等份，把叠好的小段切面朝上放入4个松饼杯中。
8. 用其余两份面团重复上述步骤，分别使用小豆蔻橙皮黄油和大蒜香草黄油。
9. 在模具上松松地盖上涂了黄油的保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大，需1小时30分钟至2小时。
10. 将烤箱预热至350°F（180°C），烤架放在上三分之一处。把鸡蛋和1汤匙水拌匀，刷在发酵好的面包卷表面。
11. 烘烤至面包卷呈金黄色，约20–25分钟，烤到一半时将模具前后调转方向。
12. 在模具中放凉5分钟，然后刷上1汤匙融化的黄油，如喜欢可撒上片状海盐。趁热享用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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