Fancy AF Genueser Pasta mit Knochenmark

Von Matty Matheson · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Knochenmark in einem vorgeheizten Ofen bei 475 °F braten, bis es vollständig durchgegart ist.
2. In einem großen Bräter bei mittlerer Hitze das Öl, die Karotte, den Sellerie und eine große Prise Salz geben. 3-4 Minuten garen, bis das Gemüse anfängt, braun zu werden.
3. Die Zwiebeln hinzufügen und 5-6 Minuten garen, bis die Ränder anfangen, braun zu werden.
4. Das Rindfleisch, Salz, Pfeffer, 3/4 Tasse Wein und so viel Brühe hinzufügen, dass der Topf zur Hälfte bedeckt ist. Einige Stücke des gerösteten Marks und Lorbeerblätter dazugeben.
5. Zugedeckt bei 350 °F 1½-2 Stunden backen, bis das Rindfleisch beginnt, mit einer Gabel weich zu werden.
6. Sobald es abgekühlt genug ist, das Rindfleisch mit Gabeln zerzupfen und abdecken.
7. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Ziti al dente garen, dabei bei Bedarf 1/4 Tasse Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
8. In einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze eine Portion der Zwiebel-Rindfleisch-Mischung und das Mark geben. Aufkochen lassen, die Pasta und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen und 2 Minuten garen, bis die Sauce die Nudeln überzieht.
9. Auf einen Teller geben und mit Parmesanpulver bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Matty Matheson. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ZwiebelKäseKarotteParmesanRindfleischStaudensellerie