Pasta genovesa exagerada con tuétano

De Matty Matheson · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Asa el tuétano en un horno precalentado a 475 °F hasta que esté completamente cocido.
2. En una cacerola grande de hierro fundido a fuego medio, añade el aceite, la zanahoria, el apio y una pizca generosa de sal. Cocina 3-4 minutos hasta que las verduras empiecen a dorarse.
3. Añade las cebollas y cocina 5-6 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse.
4. Añade la carne de res, la sal, la pimienta, 3/4 de taza de vino y caldo suficiente para cubrir la mitad de la olla. Añade algunos trozos del tuétano asado y las hojas de laurel.
5. Tapa y hornea a 350 °F durante 1½-2 horas, hasta que la carne empiece a estar tierna al pincharla con un tenedor.
6. Cuando se pueda manipular, desmenuza la carne con tenedores y tápala.
7. Hierve una olla grande de agua salada, cocina los ziti al dente, reservando 1/4 de taza del agua de cocción si hace falta, y escurre.
8. En una sartén mediana a fuego medio, añade una porción de la mezcla de cebolla, carne y tuétano. Lleva a ebullición suave, añade la pasta y un poco de agua de cocción si hace falta, y cocina 2 minutos hasta que la salsa cubra la pasta.
9. Pasa a un plato y cubre con queso parmesano en polvo.

Resumido del vídeo de Matty Matheson. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaQuesoZanahoriaQueso parmesanoTerneraApio