Massa genovesa sofisticada com tutano

Por Matty Matheson · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Asse o tutano em forno pré-aquecido a 475 °F até ficar totalmente cozido.
2. Em uma panela holandesa grande em fogo médio, adicione o óleo, a cenoura, o aipo e uma pitada generosa de sal. Cozinhe por 3-4 minutos, até os legumes começarem a dourar.
3. Adicione as cebolas e cozinhe por 5-6 minutos, até as bordas começarem a dourar.
4. Adicione a carne bovina, o sal, a pimenta, 3/4 de xícara de vinho e caldo suficiente para chegar até a metade da panela. Acrescente alguns pedaços do tutano assado e as folhas de louro.
5. Tampe e asse a 350 °F por 1½-2 horas, até a carne começar a ficar macia ao toque do garfo.
6. Quando estiver fria o suficiente para manusear, desfie a carne com garfos e cubra.
7. Ferva uma panela grande com água salgada, cozinhe a ziti até ficar al dente, reservando 1/4 de xícara da água do cozimento se necessário, depois escorra.
8. Em uma frigideira média em fogo médio, adicione uma porção da mistura de cebola, carne e tutano. Leve para ferver, acrescente a massa e um pouco da água do cozimento se necessário, e cozinhe por 2 minutos até o molho envolver a massa.
9. Transfira para um prato e cubra com queijo parmesão em pó.

Resumido do vídeo de Matty Matheson. Assista para ver os detalhes.

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