高档热那亚风味骨髓意面 | Cookin' Somethin' w/ Matty Matheson

作者：Matty Matheson · 180 分钟

食材

步骤

1. 将骨髓放入预热至475°F（246°C）的烤箱中烤至完全熟透。
2. 在大号荷兰锅中用中火加热油，加入胡萝卜、芹菜和一大撮盐。炒3–4分钟，直至蔬菜开始变褐色。
3. 加入洋葱炒5–6分钟，直至边缘开始变褐色。
4. 加入牛肉、盐、黑胡椒、3/4杯白葡萄酒，以及足量高汤，液面约到锅的一半高。加入几块烤好的骨髓和月桂叶。
5. 盖上锅盖，放入350°F（177°C）的烤箱中烤1个半至2小时，直至牛肉开始能被叉子轻易戳透。
6. 待牛肉稍凉后用叉子撕碎，盖好。
7. 煮一大锅加盐的水，将ziti通心粉煮至al dente（有嚼劲）；如需要，留出1/4杯煮面水，然后沥干。
8. 在中号平底锅中用中火加入一份洋葱牛肉混合物和骨髓，煮至微沸，加入意面，如需要加少许煮面水，炒2分钟，直至酱汁挂在面上。
9. 盛到盘中，撒上粉状帕玛森奶酪。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

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