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Pasta del mercato contadino al pesto di noci
Ingredienti
- Pasta secca8 oz
- Fresco · verdure di stagione6 tazze
- Aglio3 spicchi + 1
- Olio d'oliva1 + ¼ tazze
- Sale½ cucchiaini
- Noci1 tazza
- Basilico1 ½ tazze
- Limone
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 425 °F (cioè 425 gradi).
- Disporre le verdure su una teglia con bordi, condire con un po' di olio extravergine d'oliva e sale.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio, metterli al centro di un pezzo di alluminio con un filo d'olio, chiudere a pacchetto e posizionarlo sulla teglia.
- Infornare tutto per 20-30 minuti, a seconda del tipo di verdura. Una volta cotto, schiacciare l'aglio arrosto fino a ottenere una pasta.
- Mentre le verdure cuociono, frullare a impulsi gli ingredienti del pesto nel mixer.
- Nel frattempo, cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, scolarla, condirla con un po' d'olio e tenerla da parte.
- Unire la pasta all'aglio arrosto e alle verdure e servire con un cucchiaio di pesto, caldo o freddo.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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