Salade de FARRO aux fruits de mer | Recette de farro | Comment cuire le farro

Par Vincenzo's Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez bien l'épeautre dans une passoire en le frottant à la main jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Mettez l'épeautre dans une grande poêle antiadhésive et couvrez-le de 5 tasses d'eau. Faites cuire à feu vif environ 35 minutes en remuant toutes les 5 minutes, et vérifiez le temps indiqué sur l'emballage.
3. Dans une seconde casserole, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec l'ail haché et la carotte hachée à feu doux, jusqu'à ce que l'ail blondisse légèrement.
4. Ajoutez les anneaux de calamar, le basa coupé en dés, les noix de Saint-Jacques et les petits pois, remuez brièvement, puis ajoutez une pincée de gros sel et versez le vin blanc.
5. Après 35 minutes, goûtez l'épeautre. S'il est cuit et qu'il reste un peu d'eau, versez-le dans la casserole des fruits de mer et prolongez la cuisson de 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Gardez un peu de liquide, qui fera office de sauce.
6. Incorporez le persil haché, une pincée de gros sel et laissez cuire 2 minutes de plus.
7. Ajoutez la roquette et remuez à feu moyen pendant 2 minutes supplémentaires. Servez une portion dans une assiette.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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