Salade de farro à la vinaigrette grillée

Par RecipeTin Eats · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F, 180 °C en position chaleur tournante).
2. Mélanger les tomates sur une plaque avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler le farro sur une autre plaque. Placer le farro sur la grille du haut et les tomates en dessous, puis enfourner 8 minutes en secouant les plaques à mi-cuisson. Le farro doit être doré et avoir un goût de noisette, et les tomates doivent être un peu fripées tout en gardant leur forme.
3. Laisser refroidir les tomates sur la plaque pendant la préparation du reste.
4. Mettre le farro grillé dans une casserole avec le vinaigre, 2 tasses d'eau et 1 c. à café de sel. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser à feu moyen pour un frémissement. Couvrir et laisser mijoter 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie ou la totalité du liquide soit absorbée et que le farro soit tendre tout en restant légèrement ferme. Ajouter de l'eau si nécessaire et prolonger l
5. Disposer l'échalote émincée sur le farro et laisser refroidir à température ambiante.
6. Chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter les graines de coriandre et de cumin et cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
7. Verser aussitôt l'huile chaude sur l'échalote pour la cuire en partie, puis mélanger. Ajouter les épinards et mélanger. Ajouter les tomates et incorporer délicatement ; un peu d'affaissement des tomates est normal.
8. Verser un tiers de la salade dans un saladier de service et émietter dessus un tiers du fromage de chèvre. Répéter deux fois, en terminant par le fromage de chèvre.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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