Empty My Fridge
¡Sopa de farro estilo toscano!
Ingredientes
- Red onion · partidas por la mitad y cortadas en láminas finas1
- Carrot · pelado y cortado en rodajas1–2
- Celery · picado2
- Salt
- Garlic · picado fino2
- Chicken stock6 tazas
- Tomate1
- White bean · escurrido y enjuagado1
- Farro · enjuagado1 taza
- Parmesan cheese · rallado1
- Spinach2 tazas
- Parsley · picado1 taza
- Red wine vinegar2 cdas.
Preparación
- Sofríe la cebolla roja en juliana, las zanahorias y el apio en una olla grande con aceite de oliva y una pizca de sal kosher, hasta que se ablanden.
- Añade el ajo picado, los tomates San Marzano, las alubias blancas escurridas y enjuagadas, el farro enjuagado, el caldo y la corteza de Parmesano.
- Tapa y cuece a fuego lento unos 30 minutos sin tocar la olla.
- Incorpora las espinacas tiernas, el perejil picado y el vinagre de vino tinto hasta que las espinacas se ablanden, y sirve con Parmesano rallado.
Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.
Cocina con lo que hay en tu nevera
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