Pâtes crémeuses au poivre en 20 minutes, recette RAPIDE

Par Chef Jack Ovens · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez l'échalote en petits dés réguliers, râpez l'ail en pâte fine et hachez grossièrement le persil.
2. Écrasez les grains de poivre noir et vert au mortier jusqu'à obtenir une texture grossière, puis mettez de côté.
3. Portez de l'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites revenir l'échalote pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
5. Versez le brandy ou le cognac et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de bœuf et laissez réduire de moitié.
6. Ajoutez la crème et le poivre concassé, portez à frémissement. Baissez le feu et laissez cuire 6 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
7. Ajoutez les pâtes et mélangez bien. Détendez avec l'eau de cuisson réservée si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement.
8. Servez dans des bols, garni de parmesan râpé et de persil.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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