Pasta cremosa al pepe in 20 minuti, ricetta VELOCE

Di Chef Jack Ovens · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate lo scalogno a dadini piccoli e regolari, grattugiate l'aglio fino a ottenere una pasta e tritate grossolanamente il prezzemolo.
2. Pestate i grani di pepe nero e verde nel mortaio fino a ottenere una consistenza grossolana, poi mettete da parte.
3. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete la pasta 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolate, conservando 1/2 tazza di acqua di cottura.
4. Fate sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-alto e fate soffriggere lo scalogno per 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto.
5. Versate il brandy o il cognac e fate ridurre della metà. Aggiungete il brodo di manzo e fate ridurre della metà.
6. Aggiungete la panna e il pepe pestato, portate a leggero bollore. Abbassate il fuoco e cuocete per 6 minuti, finché la salsa non si addensa e non ricopre il dorso di un cucchiaio.
7. Unite la pasta e mescolate bene. Allungate con l'acqua di cottura riservata se serve e regolate di sale e pepe.
8. Servite nelle ciotole, guarnendo con parmigiano grattugiato e prezzemolo.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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