Schnelle Chicken-Fajita-Burritos zum Vorkochen

Von Chef Jack Ovens · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Fajita-Gewürze in einer Schüssel mischen und 1 Esslöffel für das Gemüse beiseitestellen.
2. Die gewürfelte rote Zwiebel, Tomate, den gehackten Koriander und den Limettensaft in einer Schüssel vermengen. Die Avocado nach Wunsch zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Reis, kaltes Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten garen. Den Herd ausschalten, 4-5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und die abgetropften schwarzen Bohnen und den gehackten Koriander unterrühren.
4. 1 Esslöffel Avocadoöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika 6-8 Minuten anbraten, dann die beiseitegestellte Gewürzmischung hinzufügen und 1 Minute garen. Herausnehmen.
5. Das restliche Avocadoöl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen 4-5 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun ist und die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht. Oregano und das Gemüse hinzufügen, 1 Minute garen und dann vom Herd nehmen.
6. Die Tortillas leicht erwärmen, mit der Guacamole bestreichen, den Reis darauf verteilen und mit der Hähnchenmischung belegen. Fest einrollen und die Seiten einschlagen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

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