Burrito de fajita de pollo rápido para preparar con antelación

De Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla las especias para fajita en un bol y reserva 1 cucharada para las verduras.
2. Combina la cebolla roja en dados, el tomate, el cilantro picado y el zumo de lima en un bol. Aplasta el aguacate hasta la textura que prefieras y sazona con sal y pimienta.
3. Lleva a ebullición en una cazuela el arroz, el agua fría y la sal, baja el fuego, tapa y cuece durante 12 minutos. Apaga el fuego, mantén tapado 4-5 minutos, luego esponja con un tenedor e incorpora las alubias negras escurridas y el cilantro picado.
4. Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltea la cebolla y el pimiento durante 6-8 minutos, luego añade la mezcla de especias reservada y cocina 1 minuto. Retira.
5. Calienta el aceite de aguacate restante en la misma sartén a fuego medio-alto y dora el pollo durante 4-5 minutos, hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 74 °C (165 °F). Añade el orégano y las verduras, cocina 1 minuto y retira del fuego.
6. Calienta ligeramente las tortillas, extiende el guacamole, añade el arroz y cubre con la mezcla de pollo. Enrolla bien, metiendo los laterales.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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