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快手鸡肉墨西哥卷餐前备餐 | 每份43克蛋白质
食材
- 甜椒8 克
- 洋葱粉8 克
- 大蒜粉8 克
- 小茴香 · 研磨粉8 克
- 辣椒粉 · 片状0.2 克
- 盐适量
- 鸡胸肉1 千克
- 橄榄油30 毫升
- 洋葱1
- 青椒2
- 奥雷加诺5 克
- 米饭200 克
- 黑豆280 克
- 香菜15 克
- 鳄梨1
- 红洋葱¼
- 番茄1
- 青柠1
- 鳄梨油12 ½ 毫升
- 墨西哥薄饼7
- 莎莎酱
步骤
- 把墨西哥卷饼调料放入碗中拌匀，留出1汤匙用于炒蔬菜。
- 将红洋葱丁、番茄丁、切碎的香菜和青柠汁放入碗中混合。把牛油果压碎至喜欢的口感，再加盐和黑胡椒调味。
- 把大米、冷水和盐放入锅中煮开，转小火，加盖煮12分钟。关火后继续焖4至5分钟，用叉子松散米饭，再拌入沥干的黑豆和切碎的香菜。
- 大火转中高火，在大号平底锅中加入1汤匙牛油果油，放入洋葱和甜椒炒6至8分钟，再加入留出的调料炒1分钟，盛出备用。
- 用同一口锅中高火加热剩余的牛油果油，把鸡肉煎4至5分钟，直到表面金黄且内部温度达到74°C（165°F）。加入牛至和炒好的蔬菜再炒1分钟，关火。
- 把玉米饼稍微加热，抹上牛油果酱，铺上黑豆香菜饭，再盖上鸡肉馅，紧紧卷起，把两侧折入。
根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。
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