Pasta de ternera alta en proteínas Fácil para preparar con antelación

De Chef Jack Ovens · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva una olla con agua salada a ebullición. Cuece la pasta 1 minuto menos de lo que indica el paquete. Escurre, reservando unos 120 ml (½ taza) del agua de cocción.
2. Corta el filete en tiras finas, colócalas en un bol y sazona con sal y pimienta.
3. Calienta una sartén grande y alta a fuego alto. Añade el aceite y sella el filete en tandas durante 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Sella 30–60 segundos más por cada lado si lo quieres más hecho. Retira y reserva.
4. En la misma sartén a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Añade el ajo y saltea durante 1 minuto. Añade el caldo y cocina durante 1 minuto.
5. Agrega la nata o la leche evaporada, el pimentón ahumado, el chile, la sal y la pimienta. Remueve, deja que hierva a fuego lento, baja el fuego y cocina durante 5–6 minutos, hasta que reduzca.
6. Añade las espinacas y la pasta cocida y cocina durante 1 minuto, hasta que las espinacas se ablanden y la pasta quede impregnada. Incorpora el filete con sus jugos de reposo, remueve y retira del fuego.
7. Reparte entre 6 recipientes para preparar comidas de 750 ml. Decora con perejil y Parmigiano Reggiano.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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