Sauté de bœuf au poivre RAPIDE en préparation pour la semaine, en 30 minutes

Par Chef Jack Ovens · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le riz, l'eau et une pincée de sel dans une casserole. Portez à ébullition à feu vif, couvrez, baissez à feu doux et laissez cuire 12 minutes. Éteignez, gardez le couvercle et laissez vapeur 6 minutes. Égrenez à la fourchette.
2. Coupez la viande en tranches, mettez-la dans un bol et mélangez avec une pincée de sel et le poivre noir concassé.
3. Chauffez un wok à feu vif. Ajoutez 2 c. à soupe (40 ml) d'huile d'arachide et, quand elle fume légèrement, faites sauter la viande 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez-la dans un bol.
4. Remettez le wok à feu vif avec le reste d'huile d'arachide, 1 c. à soupe (20 ml). Faites sauter l'oignon et le poivron 2 à 3 minutes, ajoutez les pois mange-tout et faites sauter 2 minutes, puis ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter 1 minute.
5. Mélangez la sauce soja claire, la sauce huître ou hoisin, le bouillon, la fécule de maïs et le poivre noir concassé dans un bol.
6. Versez la sauce dans le wok et faites cuire 1 minute en remuant. Remettez la viande dans le wok et faites sauter 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tout. Retirez du feu.
7. Servez sur le riz, garni de coriandre et de piment rouge si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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