Préparez vos repas de la semaine en 25 minutes avec ce sauté de bœuf à la pékinoise riche en protéines

Par Chef Jack Ovens · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bœuf en fines lanières à contre-fil. Mélangez-le avec la sauce soja, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le poivre, puis laissez mariner brièvement.
2. Dans un autre bol, fouettez ensemble les ingrédients de la sauce Pékin et réservez.
3. Chauffez un grand wok à feu vif avec de l'huile en spray. Faites frire les lanières de bœuf 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en plusieurs fois pour éviter qu'elles ne cuisent à la vapeur. Retirez-les.
4. Remettez le wok à feu moyen-vif avec un peu plus d'huile. Faites sauter l'oignon et le poivron 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement et deviennent translucides, puis ajoutez l'ail et poursuivez 45 secondes.
5. Remettez le bœuf dans le wok avec la sauce. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe la viande et les légumes, puis retirez du feu.
6. Rincez le riz jasmin et mettez-le dans une casserole avec le bouillon de poulet et une pincée de sel facultative. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 12 minutes. Éteignez, gardez couvert 4 minutes, puis égrenez à la fourchette.
7. Répartissez le riz et le bœuf dans cinq contenants de 750 ml, côte à côte ou en versant le bœuf sur le riz. Garnissez d'oignon vert et de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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