3小时超快披萨面团做法！（当天即可制作的意大利披萨）

作者：Vincenzo's Plate · 180 分钟

食材

步骤

1. 将水倒入厨师机碗中，然后加入两把面粉、5茶匙盐和酵母。搅拌约20秒使酵母活化。
2. 加入剩余面粉的一半继续搅拌，然后逐渐加入其余面粉，直至充分混合，面团温度约为25°C（77°F）。
3. 用细粗粒面粉轻轻撒在披萨盘或密封容器上。
4. 在干净的台面上将面团揉至光滑。用刮板分割，并称重：6个面团每个270克（9.5盎司），或7个面团每个250克（8.8盎司）。
5. 将每块面团的底部收紧揉成球，或在台面上画圈滚圆。将面球放在托盘上或容器中，之间留出空隙。
6. 盖上并在室温下醒发至少3小时。此阶段不要冷藏。
7. 用刮板取出一个面球，撒上粗粒面粉，然后放入粗粒面粉碗中两面裹匀。从中心向边缘按压，将空气推向边缘，开始形成蓬起的边缘。
8. 在干净的台面上从中心向外按压，边转动面团边按压，直到中间变薄、边缘充满空气。也可轻拍边缘或将面团放在手指上旋转，进一步拉伸。
9. 在披萨铲上撒少许粗粒面粉，将面饼光滑面朝下放上。检查并捏合任何小孔。
10. 将压碎的去皮番茄均匀铺在中心，边缘留空。用手撕碎罗勒叶撒在上面，轻撒一层Pecorino Romano奶酪，再加上你喜欢的配料。
11. 淋上一些培根油或特级初榨橄榄油，再加入切片马苏里拉奶酪。放入预热至400°C（750°F）的披萨炉中烘烤：一面烤30秒，轻轻翻面，每面再烤15至20秒，总共约90秒。
12. 检查饼底是否受热均匀，饼边是否蓬起呈金黄色。如果边缘仍然偏白，可再多烤几秒钟。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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