Fattet Hummus

Von The Lebanese Plate · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser mit dem Natron einweichen. Am nächsten Tag abspülen, in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und etwa eine Stunde weich kochen.
2. Inzwischen den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Brot in kleine Stücke schneiden, auf ein Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Zatar bestreuen. 2 bis 5 Minuten backen, bis es knusprig und goldbraun ist, ohne dass es verbrennt.
3. Das Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Mandeln und Pinienkerne hinzufügen und rösten, bis sie sich verfärben (nur ein paar Minuten). Den Aleppo-Pfeffer dazugeben und dann vom Herd nehmen.
4. Die Joghurtsoße zubereiten: Joghurt, Wasser, gepressten Knoblauch, Tahini und Kreuzkümmel in einer Schüssel gut verrühren. Bis zur Verwendung kalt stellen.
5. Sobald die Kichererbsen gar sind, etwa drei Viertel davon mit 1/2 Tasse Kochflüssigkeit, Kreuzkümmel, Zimt und Tahini in eine große Schüssel geben und zerdrücken. Die restlichen Kichererbsen und 1/4 Tasse Kochflüssigkeit unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Zum Servieren zuerst eine Schicht knuspriges Brot, dann die Kichererbsen und die Joghurtsoße anrichten und mit den gerösteten Nüssen, gehackter Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen. Sofort servieren, damit das Brot knusprig bleibt.
7. Bei Dosenkichererbsen (2 Dosen à 400 g) diese samt Flüssigkeit erwärmen und dann wie oben weitermachen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Lebanese Plate. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchJoghurtBrotMandelKichererbseTahiniPinienkernGranatapfel