Fattet de hummus

De The Lebanese Plate · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. La noche antes, deja en remojo los garbanzos secos con abundante agua y el bicarbonato. Al día siguiente, enjuágalos, ponlos en una olla grande, cúbrelos con agua fresca y cuécelos unos 60 minutos hasta que estén tiernos.
2. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C. Corta el pan en trozos pequeños, colócalos en una bandeja, rocía con un poco de aceite de oliva y espolvorea con zaatar. Hornea de 2 a 5 minutos, hasta que estén crujientes y dorados sin quemarse.
3. Derrite el ghee en una sartén a fuego medio, añade las almendras y los piñones y cuécelos hasta que empiecen a cambiar de color (solo unos minutos). Agrega la pimienta de Alepo y retira del fuego.
4. Prepara la salsa de yogur: mezcla en un bol el yogur, el agua, el ajo machacado, la tahina y el comino hasta que quede homogénea. Refrigera hasta el momento de servir.
5. Cuando los garbanzos estén cocidos, pon unos tres cuartos en un bol grande con 1/2 taza del líquido de cocción, el comino, la canela y la tahina, y machaca. Añade el resto de garbanzos y 1/4 de taza más de líquido de cocción, y mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Para servir, pon una capa de pan crujiente, luego los garbanzos, después la salsa de yogur, y termina con los frutos secos tostados, el perejil picado y las semillas de granada. Sirve enseguida para que el pan no se ablande.
7. Si usas garbanzos de bote (2 latas de 400 g), caliéntalos en su líquido y continúa como se indica arriba.

Resumido del vídeo de The Lebanese Plate. Míralo para los detalles.

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