Fattet houmous

Par The Lebanese Plate · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. La veille, faites tremper les pois chiches secs toute la nuit dans beaucoup d'eau avec le bicarbonate. Le lendemain, rincez-les, mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau fraîche et faites cuire environ une heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C. Coupez le pain en petits morceaux, étalez-les sur une plaque, arrosez d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez de zaatar. Enfournez 2 à 5 minutes, jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré sans brûler.
3. Faites fondre le ghee dans une poêle à feu moyen, ajoutez les amandes et les pignons et laissez-les colorer (quelques minutes). Ajoutez le piment d'Alep, puis retirez du feu.
4. Préparez la sauce au yaourt : dans un bol, mélangez le yaourt, l'eau, l'ail écrasé, le tahini et le cumin jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez au frais.
5. Une fois les pois chiches cuits, mettez environ les trois quarts dans un grand saladier avec 1/2 tasse de liquide de cuisson, le cumin, la cannelle et le tahini, et écrasez. Ajoutez le reste des pois chiches et 1/4 de tasse de liquide de cuisson, puis mélangez. Salez et poivrez à votre goût.
6. Pour servir, disposez une couche de pain croustillant, puis les pois chiches, la sauce au yaourt, et parsemez de fruits secs grillés, de persil haché et de graines de grenade. Servez aussitôt pour que le pain reste croustillant.
7. Si vous utilisez des pois chiches en boîte (2 boîtes de 400 g), chauffez-les dans leur jus, puis suivez les étapes ci-dessus.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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