Fattet hummus

Di The Lebanese Plate · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Il giorno prima, ammollate i ceci secchi per una notte in abbondante acqua con il bicarbonato. Il giorno dopo, sciacquateli, metteteli in una pentola capiente, coprite con acqua fresca e cuoceteli per circa un'ora, finché diventano teneri.
2. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 °C. Tagliate il pane a pezzetti, disponetelo su una teglia, irrorate con un filo d'olio d'oliva e cospargete con zaatar. Infornate per 2-5 minuti, finché il pane è croccante e dorato senza bruciare.
3. Sciogliete il ghee in una padella a fuoco medio, aggiungete mandorle e pinoli e attendete che cambino colore (basta qualche minuto). Unite il pepe di Aleppo, poi togliete dal fuoco.
4. Preparate la salsa allo yogurt: in una ciotola mescolate yogurt, acqua, aglio schiacciato, tahini e cumino fino a ottenere un composto omogeneo. Tenete in frigo fino al momento di servire.
5. Quando i ceci sono cotti, mettetene circa tre quarti in una ciotola capiente con 1/2 tazza di liquido di cottura, il cumino, la cannella e il tahini, poi schiacciate. Aggiungete i ceci rimasti e 1/4 di tazza di liquido di cottura, poi mescolate. Salate e pepate a piacere.
6. Per servire, disponete uno strato di pane croccante, poi i ceci, la salsa allo yogurt, e cospargete con la frutta secca tostata, il prezzemolo tritato e i semi di melagrana. Servite subito, prima che il pane si ammorbidisca.
7. Se usate ceci in scatola (2 lattine da 400 g), scaldateli nel loro liquido, poi proseguite come sopra.

Riassunto dal video di The Lebanese Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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